Villgrater - Speck entière - 4,5 Kg

Speck est la spécialité numéro 1 du Tyrol du Sud parmi les saucisses. Depuis des générations, ce jambon cru légèrement fumé est un ingrédient fondamental de la cuisine du Tyrol du Sud. La qualité est déterminée par la matière première, le mélange d'épices, le saumurage, le type de fumage, mais aussi l'assaisonnement et l'aération.

Préparation
Seules des cuisses de porc sélectionnées sont utilisées pour ce produit de qualité supérieure de notre boucherie. Ils sont assaisonnés, salés à sec et légèrement fumés selon la tradition ancienne. Pour mûrir, le grain d'origine artisanale de Villgrater est stocké pendant 6 mois dans l'air des montagnes de Sesto en Pusteria.

Comment le goûter
Découpé en tranches, notre speck artisanal peut être apprécié en collation avec du pain, ou en apéritif froid avec une salade de valériane et du fromage mariné ensemble. Il se marie bien avec les plats de pâtes, les asperges et de nombreux autres légumes et est un ingrédient de base des boulettes de speck.