Villgrater – Canederli di speck altoatesini 6 pz.

I tipici canederli allo speck altoatesini si preparano seguendo una ricetta con precisi ingredienti. Anche la qualità dello speck è determinante per conferire quel gusto particolare che li contraddistingue.

Preparazione

Per i canederli allo speck, mettere in una ciotola dei cubetti di pane bianco e versarvi sopra del latte. Scaldare l’olio e soffriggervi lo speck tagliato a fette sottili e la cipolla tagliata a dadini, quindi unirli al pane. Aggiungere uova, erba cipollina e un po’ di sale e mescolare bene il tutto. Far riposare l’impasto per circa 30 minuti. Formare i canederli e far cuocere in acqua salata per 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pane bianco raffermo, tagliato a cubetti
• 250 g di latte altoatesino
• 100 g di olio di girasole
• 150 g di speck, tagliato a cubetti
• 1 cipolla, tagliata a cubetti
• 2 uova di galline allevate a terra dell’Alto Adige
• 3 cucchiai di erba cipollina, finemente tritata
• Sale

Come gustarli

I canederli allo speck possono essere serviti con vari abbinamenti: con gulasch, crauti, con diverse insalate o anche nella zuppa.